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Carne tradicional

comer carne es una tradicion

¿Cómo se centraron nuestras tradiciones familiares en torno al consumo de carne? Piénsalo. Cuando pensamos en Navidad, pensamos en pavo. Si comemos carne de cerdo, las celebraciones de Año Nuevo a menudo giran en torno a la carne de cerdo o cordero. Y en verano, esperamos esa primera hamburguesa o bistec a la parrilla.

¿Cómo le sucedió eso a una especie que fue diseñada para comer verduras y frutas, nueces, bayas y legumbres?

Podemos imaginar que comer carne fue inicialmente un evento oportunista, nacido de la necesidad de sobrevivir. El sabor de la carne cocida, más la energía sostenida que provenía de comer productos cárnicos ricos en grasa, tenía un sentido primitivo incluso para el hombre más antiguo.

Inicialmente, encontrar carne de animal cocida, procedente de un incendio forestal, habría sido motivo de celebración. Es algo que todos en un clan habrían participado comiendo juntos. Cuando el hombre aprendió a cazar y se trasladó a una orientación de caza, en lugar de una orientación de cazador-recolector, lo habría hecho en grupos. Habrían tenido que cazar en equipos y matar a un animal para alimentarse habría sido un esfuerzo de grupo. Cazar y matar a un animal significaba comida no solo para el individuo, sino para el clan, y habría sido motivo de celebración cuando los cazadores llevaran la comida a casa.

Si traían al animal de regreso al clan, habría sido necesario un esfuerzo grupal para desollar al animal y desgarrar o cortar la carne del cadáver. Todos habrían participado en esto y, posteriormente, habrían compartido las recompensas de su trabajo.

Es fácil ver cómo, una vez que no tuvimos que cazar carne, pero pudimos comprarla, la necesidad de reunión y celebración estaba profundamente arraigada en nuestra naturaleza. Celebramos las estaciones y los eventos de la vida con familiares y amigos, y debido a que esas primeras celebraciones involucraban comer carne, esa tradición ha continuado hasta los tiempos modernos. Sigue …

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